Maisto produktų drėgnumas paprastai yra nuo 30 % iki 97 %, o maisto džiovinimas mikrobangų krosnelėje arba mikrobangų krosnelėje-patobulintas maisto džiovinimas turi platų pritaikymo perspektyvą.
(1) Greitas maisto džiovinimas mikrobangų krosnelėje: pavyzdžiui, kaitinant mikrobangų krosnelėje džiovinti daržoves, kurių drėgnis yra mažesnis nei 20 % ("džiovintos daržovės"), gali būti daugiau nei dešimt kartų efektyvesnis nei tradiciniai metodai. Šis metodas tinka ne tik daržovių džiovinimui, bet ir jūros dumblių{3}}maisto produktų džiovinimui. Žvelgiant į mikroskopą, mikrobangų krosnelėje džiovintų daržovių audinys yra artimesnis šviežių daržovių audiniui nei bet kuris kitas metodas, išskyrus džiovinimą šalčiu, tačiau džiovinimo laikas yra trumpesnis nei džiovinimo šalčiu{7}. Mikrobangų krosnelės taip pat gali būti naudojamos galutiniam keptų produktų džiovinimui, taupant aliejų ir gaunamas lengvas, skanus maistas, kuriame yra mažai aliejaus.
Tešlos džiovinimas karštu oru trunka 5–8 valandas, kad nesusidarytų pluta ar įtrūktų, o džiovinant mikrobangų krosnelėje užtrunka tik 1–2 valandas, kol tešla išdžiūsta nuo pradinio drėgnumo iki 20%, o karštas oras pašalina drėgmę ir sutaupo 25% energijos. Džiovinimas mikrobangų krosnelėje taip pat gali sumažinti bakterijų užterštumą; pavyzdžiui, džiovinant česnakus karštu oru ir mikrobangėmis, karštas oras išdžiovina drėgmę nuo 80% iki 10% (drėgnas pagrindas), o džiovinant mikrobangų krosnelėje ji sumažėja iki 5%, todėl bakterijų skaičius sumažėja 90%, o energija sutaupoma 30%.
Vakuuminėmis sąlygomis mikrobangos gali apdoroti medžiagas, kurios suges arba suyra aukštesnėje nei 40 laipsnių (kartais net 15 laipsnių) temperatūroje. Vakuuminėse džiovinimo krosnyse naudojamas tik šilumos laidumas, dažniausiai be konvekcinio šildymo, todėl džiovinimo laikas labai ilgas. Produktai, džiovinami naudojant vakuuminį džiovinimą mikrobangų krosnelėje, yra vaisių koncentratai, arbatos milteliai, fermentai ir daržovės (grybai, česnakai, sojos pupelės ir kt.). Eksploatavimo išlaidos yra tarp džiovinimo purškimo ir džiovinimo šalčiu{6}}. Šiose sistemose medžiaga paprastai yra pastos pavidalo medžiaga, paskleista ant konvejerio ir praleidžiama per specialiai pagamintą tunelį (vakuumo laipsnis 133,3–2666 Pa), sudarydama putojančią medžiagą, pasižyminčią geromis rehidratacijos savybėmis.